Bilder: Så blir Humlegårdens nya restaurang

Robin Moderato och Christopher Ellertsson har under de senaste 20 åren satt en rad framgångsrika restauranger på Stockholms krogkarta, Dining Club och även varit med bakom Vassa Eggen och Boqueria via olika konstellationer.

Platsen för den nya restaurangen är en spektakulär paviljong i trä med en spännande form och ett modernt uttryck. Byggnaden är 375 kvm.

– Det är spännande att få vara med i utvecklingen av en plats som denna. Ambitionen är att skapa en restaurang för både grannarna i kvarteret och en krog som är väl värt en omväg. I matlagningen hämtar vi inspiration från hela Europa. Nu ser vi fram emot att öppna dörrarna till Hagastadens nya vardagsrum, säger Christopher Ellertsson och Robin Moderato.

Restaurangen består av tre delar: en matsal med 60 platser, cocktailbaren som kan välkomna upp till 20 sittande gäster samt en nedervåning med bar och chefs table för intima middagar, som även användas som chambre séparée för 25 personer.

Arkitekter är den danska byrån Henning Larsen Architects. Interiört sätter den svävande träkonstruktionen med höga limträpelare och bjälkar tonen. Väggarna är klädda med kork, som både ger ett varmt uttryck, bidrar till god akustik och är hållbart. Byggnadens form skapar spännande utblickar och en varierad miljö, där en högre del riktar sig mot de uttrycksfulla Norra Tornen och en lägre del mot Vasastadens anrika kvarter.

Inredningen är signerad Millimeter Arkitekter som tillsammans med krögarna har skapat en stilfull miljö som samtidigt känns inbjudande och varm.

Restaurangen öppnar 15 mars 2023.

– Vi är mycket glada över kvarteret får ett spännande tillskott genom Robins och Christophers etableringen av Rummel. Här skapas en ny destination för mat och dryck i Stockholm, som ligger helt i linje med Humlegårdens vision om att skapa en välkomnande och dynamisk mötesplats som har mycket att erbjuda de som arbetar och bor i området samt besökare. Norra Stationsgatan har genomgått en omfattande utveckling de senaste åren och är idag en levande och pulserande innerstadsgata, där Rummel kommer att bli en central del i upplevelsen av platsen. Vi ser ett stort intresse för Hagastaden och ser fram emot att fortsätta bidra i arbetet med utvecklingen av stadsdelen, säger Anna Kullendorff, affärsutvecklingschef på Humlegården.

Köksmästare är Zakarias Silverberg, som närmast kommer från Aira. Restaurangchefer är Frederic Grahn samt Cécilia Ochsenbein och sommelier är Tobias Lindström.