Så blir nya Slussen – klart med två krögare

– Vi har haft en dialog med Atrium Ljungberg en längre tid. Jag tycker om Slussen. Den har en folklig karaktär och våra restauranger är kända för detsamma, säger Brazer Bozlak, vd och grundare av Urban Italian Group till Fastighetsvärlden.

Det blir ett nytt koncept – Villa Valentina, och för de som är vana vid de italienska smakerna får resa västerut och inmundiga de spanska tonerna i stället.

– Vi driver ju bara italienska restauranger, men nu tar vi steget in i det spanska. I somras öppnade vi Florentine i Marbella, i Spanien och när vi spenderade stora delar av året i södra Spanien blev vi inspirerade. Tankarna på det spanska växte ju mer tid vi spenderade där och nu tar vi med den inspirationen och charmen till Stockholm, säger han.

Restaurangen Villa Valentina kommer få 220 sittplatser inomhus och omkring 200 utomhus, där gästerna kommer kunna blicka ut över Gamla stan. Lokalerna har en yta om 750 kvm inomhus och 220 kvm utomhus.

Krögaren Napolyon Sürer öppnar den andra restaurangen i Mälarterrassen. Han ligger bakom restaurangen Boqueria i Mood-gallerian och ett antal andra namnkunniga restaurangkoncept. I och med öppningen i Mälarterrassen presenterar Sürer ett nytt koncept.

– Vår vision är att vara ett nav för restaurangbesökare som söker en unik upplevelse av svensk mat och dryck. Vi vill skapa en krog som välkomnar alla, ung som gammal, oavsett om det är för en avslappnad lunch eller en minnesvärd middag. Vi är jättestolta över att få utgöra en del av Stockholms nya destination Mälarterrassen, säger han.

Mälarterrassen ska knyta ihop Södermalm med Gamla stan och blir både en genomfart för gångtrafik och en plats för sex olika restauranger.

– Att presentera våra första hyresgäster i Mälarterrassen är ett stort och spännande steg på vägen mot öppningen 2026. Både Urban Italian Group och Napolyon med sitt team är aktörer med starka koncept och nya idéer, och vi är glada över att ha med dem ombord. Vi ser fram emot att dela med oss av fler aktörer framöver, som tillsammans kommer att forma en destination fylld av matupplevelser och möten i världsklass, säger Mattias Roussakoff, leasing manager food & beverage på Atrium Ljungberg.

Fastighetsvärlden har tidigare skrivit om vilka restaurangöppningar som hittills är kända i det nya Slussenområdet. Nobis AB som bland annat driver Operakällaren, Nobis Hotell och Café Opera, öppnar på en yta om 850 kvm under Guldbron. Mot vattnet på Södermalmssidan kommer samma koncern öppna en mindre restaurang, med stjärnkrögaren Filip Fastén, som tidigare drivit Agrikultur. Fastighetsbildning för de två lokalerna pågår och avsikten är att bilda två 3D-fastigheter som ska upplåtas med tomträtt.

I de gamla McDonalds-lokalerna i Atrium Ljungbergs Glashuset kommer krögaren Acki Kokotos, som står bakom Noema, Gioia och Brasserie Balzac, öppna en fransk Bistro med lokaler om 300 kvm.

Sedan tidigare finns trotjänaren Gondolen vid Slussen, med sin nyöpppning efter renovering hösten 2023. Under 2024 öppnade Café Klotet och Pelago, alla med Atrium Ljungberg som hyresvärd.

– Jag tror att vi tillsammans bygger Slussen. Det är på väg att bli en matdestination och det är en av anledningarna som gör att vi vill är intresserade av att öppna där. Vi hoppas på att det kommer att bli starka internationella koncept, och jag tror att just det vi har skapat kommer att komplettera det befintliga i Slussen väldigt bra. Det är strategiskt av oss att inte skapa ett italienskt koncept där, säger Brazer Brozlak.

Villa Valentina kommer att arbeta tillsammans med kocken Tomasz Baranski, som av Forbes har utsetts till en av världens 50 bästa kockar. Han är baserad i London som chefskock på Chayote, och har tidigare arbetat på bland annat Barrafina, Brindisa och Soho House.

Matchningen har uppstått genom gemensamma kontakter i London, enligt Brazer Brozlak, och det spanska tapas-konceptet har vuxit fram i dialog med honom.

På Urban Italian Groups restaurangkoncept Basta och Florentine slås man av den maximalistiska inredningsstilen. Nu är tanken att inredning, design, personal, mat – allt på restaurangen – ska andas modern spansk kultur från solkusten.

– Vi inspireras av Andalusiens landskap och färgtema. Vi vill bygga upp en känsla av att man går in i en spansk villa från 1960-70-talet. Det kommer att vara maximalistiskt men med lugnare färger. Jag tror att vi har hittat vår nisch i det folkliga, glada och ljuvliga. Vi har fått extremt bra feedback de senaste åren och vi kommer fortsätta på den vägen, säger han.

Hyresavtalen är så kallade gröna hyresavtal, en överenskommelse mellan hyresvärd och hyresgäst om gemensamma åtgärder för att behålla eller förbättra lokalens miljömässiga prestanda.

Mälarterrassen har en total uthyrbar area om 4.200 kvm med ett årligt hyresvärde om 33 miljoner kronor. Efter genomförda uthyrningar uppgår fastighetens ekonomiska uthyrningsgrad till 41 procent. Huset beräknas stå färdigt sommaren 2026.

Läs även en längre intervju med vd Brazer Bozlak om restauranggruppens expansionsplaner här.