Johan Jureskog vill ta en allt större bit av den svenska burgarmarknaden – inom fastfood-segmentet.

Den sjätte och senaste etableringen blir den första i Göteborg. Restaurangen öppnaden den 17 december.

I Intersports gamla lokaler, om 280 kvm, vid Gamla Ullevi – en fastighet som ägs och drivs av Higab.

Lokalen ligger strax bredvid entré 2–3, intill Blåvittshopen.

Ägarnas plan inför nästa år är att kedjan ska dubbla antalet enheter.

– Vi tycker att vi är ett bra alternativ till de stora jättarna. Vi vill utmana, speciellt Max, som går ut med att de är så klimatsmarta och står för premium. Problemet med Max och McDonalds är att de har rationaliserat bort hela kärleken i tillagningen av hamburgare, säger Johan Jureskog.

Han ser sin kedja som framtidens, i relation till bjässarna.

Sedan premiären 2018, på Jakobsbergsgatan i Stockholm i en AMF-lokal, ser kedjan inte ut att expandera lika snabbt som ägarna först hoppades – om 60 enheter på tio år.

Det kommer vi nog inte lyckas med, säger Johan Jureskog till FV.

– Det tar lite längre tid. Det krävs ett sjukt engagemang att öppna och sätta en helt lokal organisationen som vi gör. Vi vill ju ha lokala förmågor i allt från restaurangchef till kock.

Konkurrensen går heller inte att bortse ifrån – och på det spökar corona.

– Stockholm har varit tufft. Det finns många bra hamburgerställen, det är inget snack. Samtidigt har till exempel Bastards och Tugg precis sålts. Jag är långsiktig. Det känns som många vill hoppa in för att tjäna några kronor. Jag som kock har en kreativ ådra och vill efterlämna ett arv. En helt ny stor kedja där miljontals människor äter årligen, säger Johan Jureskog.

Det nya målet är att öppna fem enheter per år – både i stadskärnor och för drive thru.

Den första driv thru-restaurangen öppnade i Värnamo i somras – alla restauranger längst vägarna har en standardyta om cirka 300 kvm.

I början av december meddelade bolaget att enhet nummer sju öppnar hösten 2021, i Gränbystaden, Uppsala. Ett avtal är tecknat med Atrium Ljungberg.

Enhet åtta etableras i Eskilstuna i kvartal tre 2021. FV erfar att ett kontrakt är signerat med fastighetsägaren Maxfastigheter i handelsområdet Skiftinge.

Förutom Uppsala och Eskilstuna 2021 finns långt gånga etableringsplaner för drive thru i Sundsvall samt Västerås och Nyköping.

Ägarkvartetten, bröderna Johan och Ludvig Jureskog samt Erik Thulin och Oliver Hildebrandt, är intresserad av samarbeten och tittar just på olika lägen.

– Vi samarbetar med olika fastighetsbolag och markägare beroende på var vi öppnar. Vår ambition är att bli en aktiv och integrerad del av de samhällen vi flyttar in i, ofta blir det samarbeten med lokala aktörer. Men vi diskuterar även med de större fastighetsbolagen, säger Erik Thulin.

Han fortsätter:

– Vi vill förändra synen på snabbmat och öppnar där vi tror vi kan göra skillnad. Till exempel där det finns ett Max eller en annan jätte. Vi är tålmodiga och väldigt långsiktiga, det är viktigare för oss än att det går fort. Kvalitet går före fart.